Dawno, oj dawno mnie tu nie było… Jeszcze dawniej nie zamieściłam żadnego przepisu kulinarnego, co oczywiście nie oznacza, że od tego czasu nic nie ugotowałam!
Dziś w końcu biorę się w garść i proponuję Wam pyszne kotleciki z topinamburu i batatów z przykryte szpinakową kołderką i jajkiem w koszulce! Jednocześnie czuję się zobowiązana, aby przepis ten dedykować Pawłowi, bo to na jego wyraźną prośbę wracam do blogowania i zamieszczania przepisów na to, co gości w moim domu na stole.
KOTLECIKI Z TOPINAMBURU I BATATÓW
SKŁADNIKI:
500 g topinamburu
2 bataty
2 ząbki czosnku
po łyżce: pestek dyni i słonecznika i, jeśli masz, orzeszków piniowych (niekoniecznie)
2-3 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki bułki tartek
łyżeczka garam masali lub 1/2 łyżeczki kuminu i 1/2 łyżeczki mielonej kolendry lub dowolne inne przyprawy, jakie lubisz
1/4-1/2 łyżeczki mielonego chilli
sól i pieprz do smaku
tłuszcz do smażenia, ja wykorzystałam olej kokosowy extra vergine (polecam!)
Wyszoruj topinambur i bataty. Jeśli nie lubisz skórki tych warzyw, możesz je cienko obrać. Topinambury przekrój na pół, bataty na ćwiartki. Natrzyj oliwą/olejem i piecz w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez ok. 20-25 min.
Kiedy warzywa się upieką i trochę ostygną, przełóż je do dużej miski i utłucz na puree. Nie przejmuj się, że skórki z topinamburu się nie rozpadną. Jeśli bardzo Ci to przeszkadza, możesz się ich pozbyć, ja tego nie zrobiłam.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy, mąkę kukurydzianą i bułkę tartą.
Formuj nieduże kotleciki i kładź na rozgrzany tłuszcz. Smaż po kilka minut z każdej strony. Usmażone kotleciki odłóż w ciepłe miejsce (np. do piekarnika, który pewnie jeszcze jest ciepły po pieczeniu warzyw).
SZPINAK I JAJKO W KOSZULCE
SKŁADNIKI:
opakowanie mrożonego szpinaku lub świeże liście
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
odrobina tłuszczu
jajka od kur z wolnego wybiegu
ocet winny
Na rozgrzany tłuszcz wrzuć pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Po kilkunastu sekundach wrzuć szpinak. Posól i popieprz. Mieszaj co jakiś czas, aż szpinak się rozmrozi (świeży zblanszuje).
Na każdy kotlecik przypada jedno jajko, chyba że na obiad zjesz tylko część kotlecików, z reszty możesz przygotować pyszne burgery.
Zatem:
Zagotuj w garnku wodę z dodatkiem octu (2-3 łyżeczki octu winnego na ok 1 l wody). Wbij jedno jajko do miseczki i ostrożnie włóż do garnka z gotującą się wodą. Gotuj do momentu aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
I na koniec:
na kotlecie rozsmaruj trochę szpinaku i na to połóż jajko. Posyp szczyptą soli (najlepiej różowej) i świeżo zmielonym pieprzem.
SMACZNEGO!!!
Oryginalny przepis pochodzi z książki „Zapraszam na warzywa” autorstwa P. Cuthbert i L.C. WIlson.
